Opărește lichidul; adaugă grișul ploaie; gătește 5–7 min.

Încălzește ușor compotul; dizolvă gelatina; răcește.

Fierbe puiul cu legume întregi; spumează; strecoară complet și degresează.

Fierbe lent, spumează și strecoară; îndepărtează grăsimea.

Fierbe, pasează foarte fin și subțiază cu apă caldă.

Fierbe, pasează fin, ajustează consistența cu apă.

Fierbe cartoful; pasează fin; adaugă lichid cald până devine cremos.

Clătește; fierbe 1:2 apă; odihnește 10 min acoperit.

Gătește la abur 8–12 min, în funcție de grosime.

Fierbe ușor sau la abur; feliază subțire.